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Formaggio Blutunt: il maestoso erborinato Bergamasco. Crea un’esperienza straordinaria con ogni morso. Realizzato con latte vaccino bergamasco pastorizzato, sale e caglio, questo capolavoro culinario è il risultato dell’arte casearia locale. L’unicità di questo erborinato naturale risiede nella sua origine, con il latte pregiato proveniente esclusivamente da aziende agricole del territorio Bergamasco. Con una pasta cruda e una crosta attentamente lavata, il formaggio subisce un processo di affinazione magistrale. Dopo la foratura delle forme, viene amorevolmente sospeso in una soluzione salina, un passo cruciale che stimola la sua maturazione. Il risultato? Un’esplosione di sapori che riflettono l’essenza autentica della tradizione casearia di Bergamo.
Nel lontano 1885, il bisnonno Giandomenico getta le basi di questa avventura, tramutata in una preziosa eredità familiare. Oggi, è Massimo Taddei, quarta generazione di questa dinastia casearia, a portare avanti il timone. L’azienda, nel corso degli anni, si è trasformata in una fucina di formaggi legati al territorio, celebrando la tradizione con una lavorazione artigianale che ha sempre segnato la differenza. Nel 1986, Massimo intraprende la sua epica: dopo studio ed esperienze varie, decide di rivendicare la sua eredità. Quel Taleggio e Blutunt, una volta freschi agli stagionatori, diventano la sua passione e la sua sfida. Una storia di generazioni, gusto e dedizione.
Il formaggio Blutunt lo puoi assaporare con l’assiette di formaggi che puoi degustare come prima portata o alla maniera francese come fine pasto.
Gli spagnoli sussurrano «El vino y el queso saben a besos»: dove il vino e il formaggio si fondono in baci. Questa verità è un’esperienza: un abbinamento semplice che diventa un valzer intimo, un rituale lento di gusti da esplorare, sorso dopo sorso. Spagna e Italia, padroni nell’arte, creano un’armonia irresistibile: vini che narrano di sole e formaggi che sono poesie casearie. Un mondo di passione e piacere, in cui assaggiare significa perdersi nei sapori unici di specialità che invitano a scoprire emozioni nuove
